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    铁线椒的特点是香味十足，辣味稍辣些。

    他这边的人爱吃辣，但大热天的也没必要太辣，以及现在镇上也只能买到这么两种干辣椒，其他的也买不着。

    干辣椒洗净倒入烧热的锅中，小火翻炒十分钟左右，将干辣椒炒香可以去除燥辣味和水分。

    接下来就苏牧将干辣椒放入捣蒜用的石臼里，分别捣成粗细不同的辣椒面，如此做出的香辣红油辣味层次丰富。

    辅料方面，苏牧将一斤生姜切片，一把小葱切成段，若是有大葱和洋葱则更好，可惜集市里没有。

    之后就是香料方面，八角、桂皮，香叶都用得上，按照后世的做法，一般还需加入三奈和草果，但还是同样的问题，现在买不着。

    最后再将一些炒香的子弹头辣椒剪成节，并倒出一小碗的熟芝麻备用，

    材料的准备就算完成了，热锅倒入菜籽油，等一锅的油开始冒大烟时离火，烧熟菜籽油可以出去油本身的生味。

    现在就可以将香料和辅料下锅，用小火将姜葱熬成金黄色后捞出。

    这时苏牧买来的铁桶就派上用场了，在一桶的辣椒面中加入熟芝麻和剪好的干辣椒圈，然后加入几勺热油将粗辣椒面搅拌均匀。

    再将将细辣椒面倒入粗辣椒面中，分开粗细辣椒面多次泼油可以增加香味的层次感，也能防止细辣椒面炸焦炸胡。

    最后将剩余的菜油倒入桶里搅拌，一大桶的香辣红油就熬制好了。

    刚出炉的香辣红油红艳艳，香味扑鼻，瞧着就令人垂涎欲滴。

    苏牧切上一些黄瓜丝和胡萝卜丝，姜蒜切碎，烧开水烫了一碗面条，用凉水一过凉后，再加入两勺香辣红油这么一拌，简单调味后。

    一碗地道的红油凉面就制作好了。

    裹着红油的凉面入口酸辣甜咸互不压味，加上黄瓜丝的清爽，胡萝卜丝的脆甜，一口下去丰富的味道在味蕾绽放。

    哪怕是大热天，仍是令人食欲大开。

    一碗凉面下肚，苏牧心情畅快，走出屋在村里漫无目的溜达着，路过一家院子时，一条小土狗向苏牧摇着尾巴。

    苏牧发出几声嘬嘬嘬，顿时那条小土狗尾巴摇的欢腾，还直往苏牧脚边凑。

    逗狗子时，苏牧忽然觉得养上一条土狗也不错，村里的土狗也容易养活，还不挑食。

    晚些时间可以找李婶打听打听，看村里或者隔壁村最近有没有狗子产崽，他到时去抱上一条回来。

    逗完狗子苏牧就想起了大小橘，便想去山上看看，只可惜逛了一圈也没遇到。

    这会山上的野生青梅树也结了果子，看着诱人，苏牧摘了几颗用手擦一擦后放入口中。

    下一秒，酸涩在口腔中绽放，苏牧神情动容。
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