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    回到家中，苏牧让憨货在一旁吃草料和胡萝卜，他自己把沥干水的萝卜和辣椒收进屋内，现在就可以开始腌制了。

    酒精辣椒的腌制比较简单，把辣椒放入坛子里，然后倒入米酒没过辣椒，加入适量的盐搅拌一番后，用水封上坛沿。

    之后就可以放在阴凉处，一般半月后就可以食用，加入了高度米酒的酒精辣椒，可以保存一年以上，之后辣椒若是吃完了，也只需沥干水往里添加即可。

    泡萝卜相比酒精辣椒就要精细些，苏牧先是切了一些蒜片，姜片，和辣椒片做备用。

    烧开一锅水，往里加入白糖，待白糖充分融化后加入食盐，每斤水十五克左右，最后再往锅里倒入白醋。

    把醋加到水里沸一下，可以减少生醋的劣酸味，这样白醋的柔香味也就出来了。

    待得一锅水重新烧开后就可以起锅端开了，等完全放凉了就可以正式开始腌制萝卜。

    等待的时间里，苏牧动手处理起竹笋来，腌制酸笋时竹笋就无须沥干水分，将昨天挖回来的笋切去老硬的笋肉，切成小块。

    洗干净后直接放入坛子，无论是腌制辣椒、萝卜还是笋，都需要注意一点，就是食材和坛子都不能沾油，一丁点都不行，不然到时指定要坏。

    酸笋的腌制比起酒精辣椒的腌制更为简单粗暴，也不用放盐，放醋，直接用压水井打上来的井水灌满坛子，用井水封坛就好。

    现在的温度，二十来天就能腌制好。

    这会泡萝卜的水还要一会才能凉，苏牧掏出今天卖包子的钱清点了一遍，除去送到厂里的一百个包子，还有中午自己和淼淼吃的十五個包子。

    收入一共为八十七块四毛五，除去二十四块的成本，也还有六十三块四毛五。

    算上无本买卖的鳝鱼就来到了九十块零五分，再加上大牛那边的卖鱼钱，收入已经稳定在一百块往上了。

    数完钱，苏牧悠闲的回床上补了一个午觉。

    一觉自然醒，他将萝卜放入坛中，再把蒜片、姜片和辣椒片加入，最后把放凉的料水倒入坛中，加入少许米酒杀菌后就可以用水封坛了。

    如此，酒精辣椒，酸萝卜和酸笋就都腌制好了，之后就只需等待，静候美味在时间的作用下发酵。

    这会，苏牧从屋内搬出一把小木凳，坐在院落里的阴凉处纳凉，他开始思考起明天和淼淼去炭山村的事。

    前世里淼淼日记里的内容浮现脑海。

    日记里淼淼多次提到过一点，那就是他大哥姜青松的事，此事一直都是淼淼爸妈的心病。

    姜青松，从这个名字也能看出，姜远山对淼淼大哥寄予的厚望，姜远山希望他入伍当兵，因为姜家有一个亲戚在部队当军官，退役前还能再帮姜青松一把。

    姜远山为姜青松安排了人生的道路，只是姜青松并不愿，当时他与同村的一个大三岁的寡妇相爱，两人这事姜远山并不同意。

    最后父子俩各退一步，做了一个约定。

    等姜青松当兵回来就同意两人结婚，但就在姜青松即将升士官的关键时期，女人改嫁了其他人。

    姜远山却将这件事瞒下了，一次回家时姜青松得知此事，父子俩大吵了一架，姜青松喝了些酒，愤怒之下推了一把姜远山，扬言要回部队办退役。

    脾气火爆的姜远山给了姜青松一巴掌，气头上的父子俩当晚打了一架，姜远山怒骂没有他姜青松这个儿子。

    而愤怒的姜青松也不甘示弱，更是一口应下了。

    这就把心脏本就不好的姜远山气晕当场，还气出了病根，父子俩就此决裂。

    之后姜青松赌气没有去看姜远山，又因为村里人的指指点点，他当了三年义务兵退伍后直接离开了炭山村，北上打拼去了。
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