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    “你能吃出来？”

    “鳝鱼的腥味最重要的来源是它身上的粘液，你在处理时应该是用滚水烫了一下对吧？”

    “嗯，没错。”壮汉点点头。

    “这么处理，若是鳝鱼足够鲜活，它的嘴应该是张开的，有个六十度左右。”说着，苏牧又挑出了一截鳝鱼头。

    壮汉一看后心中惊讶，他这鳝鱼嘴果然是没怎么张开，这事儿之前他都没注意到。

    人不可貌相啊，这小伙子看着年轻，但有几把刷子啊。

    “你说的对，但是镇上吃鳝鱼的人可不多，现在这鳝鱼也不好买呐，集市里都没人卖。”

    “这鳝鱼还是我从镇外的村子，让亲戚带的，但是你也知道最近正是农忙时节，他们哪里还顾得上去捉黄鳝，而且哪怕是平时，地里也有那么多事。”

    “所以有时也买不着新鲜的，而自己养个几天，吃起来终究是不如现抓的新鲜。”

    听着壮汉诉苦，苏牧心中一动，但他没有立刻接话，而是等待着壮汉继续发问。

    “除了鳝鱼本身这点，你还吃出其他不足吗？”

    苏牧没有回答，而是问了一个问题。

    “你这鳝鱼是怎么处理的？”

    “我在滚水里加入了葱姜，还有一些黄酒去腥，但这腥味总还是有一些，但若是煮的久了，这肉就不好吃了。”壮汉迟疑着说出了自己的苦恼。

    其实他也并不期待苏牧能够给出解决办法，毕竟他自己都琢磨了好些年，也没个什么好办法。

    这时，苏牧却开口了。

    “你下次可以试试往里再加点醋和盐，都可以稍微多加些，鳝鱼表面的粘液通过盐和醋一煮后就能去掉。”

    闻言壮汉面露惊色，暗暗记在心中，原来还能这么处理鳝鱼，这方法他还是头一回听说。

    结合苏牧给的评价，以及刚才给的处理鳝鱼方法。

    壮汉明白这次遇上行家了，顿时他的语气就客气了不少。

    “我叫刘顺生，小伙子你怎么称呼？”

    “我叫苏牧。”

    “苏牧你一定是行家吧。”

    “我不是什么行家，只是会一点做菜而已。”苏牧笑道。

    “你太谦虚了，你来我这也吃了三回，我们之间也算有缘分了，你看我这鳝鱼还有其他需要改善的方面吗？”

    一旁的店员瞧见老板眉开眼笑着和苏牧交谈着，有些傻眼，他可还记得昨晚老板那脸色像是要吃人似的。

    “除去腥味外，还真有一点。”

    “哦，伱快说说看。”

    “刘老板你在烧鳝鱼时用了菜籽油，烧出来的鳝鱼很香，但我觉得可以再在往其中加入一小块的猪油，会让成菜时更香，更润。”
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