34 超越一切的舒芙蕾甜品-《食戟:开局一座居酒屋,馋哭众人》


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    事。

    都在人为!

    而料理虽都是人做出来的,但每种食材其实都有自己的脾气。

    比如说千层饼,每一张饼皮就会都有它的想法,刚开始时新手总得摔几个跟头;又比如说各种拔丝类菜肴,稍不留神就会变成各种失败版本的糖葫芦!

    因而,每一道看似简单的料理,其实都藏着这样那样的难点!

    舒芙蕾,如何做到在1分钟内完全不塌陷呢?

    其实。

    在这个问题上。

    很多厨师,都会觉得特别难!

    但在张凡眼中,亦或者是对于那位擅长分子料理的薙切爱丽丝而言。

    他们都会觉得很容易,无非就是添加一种起到稳定作用的明胶粉……嗯,仅此而已!

    ……

    “明胶粉?”

    “使用这种东西,还真不是我的料理作风!”

    回到料理台,张凡深深呼着一口气,随即自言自语道。

    据说一个成功的舒芙蕾,对细节要求是极为苛刻,所以在做之前肯定是要把所有材料都准备好。

    黄油!

    鸡蛋!

    白砂糖!

    面粉!

    首先,这四样东西必不可少!

    “两位,居酒屋暂时没有水果和坚果了!”

    “只有前些天在超市买来的一些巧克力,所以不介意做成巧克力风味的舒芙蕾吧?”

    “当然不介意。”

    “你要怎么做就可以。”

    茜久保桃,连忙开口应道。

    “ok”

    “那就正式开始吧!”

    说罢,张凡便终于忙活了起来。

    ……

    但见得。

    他先将烤箱预热,再拿出了十来个比较耐热的小杯子。

    用小毛刷先刷上一层软化黄油,然后重新涂抹在小杯子的内壁上,紧接着再撒上些白砂糖,把多余的倒出来。

    做好后,将所有小杯子都放进冰箱,进行冷藏。

    把小块的巧克力进行加热融化,依次加入黄油、打散的鸡蛋黄,搅拌均匀后放置一旁备用。
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