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    乡试共考三场,分别在八月初九、十二和十五。

    正好考完就是中秋，考生们能回家赏月团圆。

    中秋节前几日，阿桂将酿好的一批新酒放出来卖。

    不消两日,便一售而空,都卖了个好价钱。

    陈爷爷乐得合不拢嘴，去街市上买了石榴、梨、枣等果子回来摆着等过节。

    都没舍得提前吃,打算等方喻同回来一块赏月的时候尝。

    中秋这日，阿桂想着方喻同刚考完乡试，定是辛苦，便想着好好犒劳犒劳他。

    八月正是吃蟹的季节,加上方喻同也爱吃这个，她半月前便去河边买了些回来。

    每只肥美的蟹都是她精挑细选过的，将蟹洗得干干净净没有一点儿泥沙之后，再放一小撮椒盐到蟹腹中,泡进她酿好的甜三百酒的坛子里。

    蟹很快便在坛子里头醉得透透的,再把酒坛子倒满，用红布封好。

    这半月来,阿桂每日都去将封了醉蟹的酒坛子斜侧着转一回。

    虽繁琐，可这样做出来的醉蟹才最是美味。

    到了中秋佳节,正好可以取出来吃。

    酒味闻起来醉人，缠绕在蟹身上，可入口却是轻淡鲜嫩。

    不仅驱了河蟹的腥味,而且还衬得蟹肉越发细腻清甜。

    炉焙鸡也是方喻同爱吃的。

    阿桂买了只新鲜杀好的大肥鸡回来,用滚水煮到七八分熟，再将那鸡的骨头全剔掉，切成小块。

    不必放油，只将那肥鸡小块放到锅里炒几下,就煸出了肥嫩的油脂，争先恐后地冒出来，在铁锅中噼啪作响。

    阿桂将这锅用盆子盖好，又将灶上另一口锅烧热，放进酒、醋和酱油，再放香料和一小撮盐。

    全炒匀后混成一小碗，浇到肥鸡块上，继续焖着。

    焖到汁水烧干，又调一碗同样的汁水再浇上去。

    如此反复几回，直到肥鸡块的油脂全煸出去，烹得又酥又干的时候，再盛出来。

    这样做出来的肥鸡，外头是油脂炸出来的焦脆口感，可包裹着的里头的肉却还是嫩的。

    酥和软交织在舌尖，口感极好。
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