第(2/3)页 厨房的桌面上放着好几种蔬菜，有西红柿，蘑菇，土豆，还有大葱和大蒜，都是洗好的，洗水池里还用温水泡着冻牛肉，还有放在案板边上解冻的粉丝扇贝。 除了这些，再就是他买的蒜香味熟食肠，玉米肠，还有两包方便面。 中午他们两个人，江小松打算菜简单弄弄，先炒个蘑菇炒肉，他在买菜的时候可是好好地学了一下别人是怎么做的。 再就是把熟食肠切好微微煎一下装盘，然后蒸个扇贝，菜基本就好了。 当然重头戏不是这些，江小松没有蒸米饭，之前就跟伊依说了，他打算做炒方便面，方便面当今天的主食和主菜。 听起来有些寒颤，招待自己好久没来的老婆就用方便面款待，但其实不然，他别的菜不好说做的行不行，但是对于炒方便面，江小松那是十拿九稳，待会做出来绝对香到隔壁的小孩都馋哭。 不过方便面这东西得最后做，不然面坨了就不好吃了。 洗好的蘑菇装在盘子里，锅里烧着热水。 等锅底的小泡泡上升成了大泡泡，锅里的水沸腾，水烧开冒着蒸汽，江小松就把蘑菇倒里边焯水。 蘑菇在锅里焯水的功夫，他把水池子里解冻的牛肉拿过来，放到案板上，这种半冻状态的牛肉最好切了，要是全冻或者全解冻的状态反而难切的很。 他左手按在牛肉上，右手握着菜刀，学着视频里，顺着牛肉的纹理斜着切，虽然他不知道纹理到底对不对就是了。 把一块牛肉切成很多厚厚的薄片，他看了眼蘑菇，在水里还在咕嘟咕嘟的，估计差点火候，于是江小松用刀把切好的牛肉划拉到边上，放进碗里倒点生抽老抽，揉一揉抓一抓腌一下，然后开始切葱，同样也是斜着切段。 蒜没剥皮，也用不着剥，他把刀面按在大蒜上，往下一按蒜就四分五裂了，这样只要轻轻剥，大蒜皮就自己脱落了。 切好葱蒜，江小松静静地等着锅里的蘑菇，顺便等着腌的牛肉。 等蘑菇也焯的差不多了，江小松拿着笊篱把蘑菇捞出来放盘里，趁着腌牛肉的功夫去把这个锅里的水倒掉清洗。 洗完之后他开始烧另一个灶上的锅。 抽油烟机一直是开的，哪怕不炒菜，你给菜焯水的时候能开也要开，不然房间里都会是一股蘑菇味。 锅里放油，火开到中大，等油微微有泡了，这个时候油温就有五成热了。 江小松把切好的牛肉一条一条地慢慢放下去，这样慢慢放才不会被油滋到。 李淑很忙，他经常自己做饭，很有经验，只是饭做的比较狂野而已。 牛肉腌的时间不长，但是肉质好，只需要去些肉腥味就足够了，腌太久肉会失去本味，也就是牛肉没牛味了。 牛肉被放进锅里，滋啦起了油，江小松没有如伊依想象的那样举着锅盖防范，而是就像一个大厨那样，用锅铲慢慢划动着牛肉。 只有先这样用油过一遍牛肉，才能更好地锁住它的汁水和本味。 要是伊依看到江小松此时认真的样子，她会惊讶于他如此大的变化，要知道在以前同居的日子里，他做饭盐都会放多。 江小松握着锅铲推着牛肉，全身心都集中在肉的颜色上，跟一个真正的厨师都快差不多了。 如果要他自己回答为什么他会有这样的变化，可能他自己也说不出来，他早就想好好提高一下自己的厨艺，做一顿不错的午饭了。 这样的念头好久之前就有了，大概是在结婚后给伊依做砸了的那盘菜吧。 如果继续追溯，也许可以追溯到很久很久以前，江小松小时候做砸的一盘蘑菇。 也不知道，那盘黑乎乎的东西最后我是分享给谁了。 油滋啦啦作响，牛肉的鲜红色逐渐褪去，外表的肉已经熟了。 江小松用笊篱捞出肉放旁边，牛肉这样滑一遍就可以了。 火还没关，捞完牛肉后，他把切好的葱段放进去，锅铲划着圆轻轻拨动，葱段变色后再加入蒜，然后再次放入牛肉，改成小火，文火慢炒。 等差不多了，江小松拿起生抽绕着锅边撒一点，改成大火猛炒。 他没敢为了耍帅去颠勺，所以就很基本地翻动锅里的菜，不一会一盘蘑菇炒肉就好了。 剩下两道菜都简单，不用做，一道蒜味肠斜着切片装盘就行，这个过年经常吃。 另一个粉丝扇贝直接上锅蒸就好，也不用费心。 接下来才是主菜，今天的重头戏。 案板上放着切成小丁的土豆丁，旁边是切碎的西红柿，边上还有少许剩余的葱蒜。 江小松重新洗锅端锅，右边锅里烧水，左边锅烧油。 拆开方便面包装，取出料包酱包还有面饼，他又开始静静等着油烧热，这次放的油不多，一会就好了。 这会需要的油温要高一些，得七成热，江小松做这道炒方便面已经做了二十多年了，经验极其丰富。 油面开始冒烟的时候，他迅速把土豆丁下到里边，然后用锅铲扒拉均匀。 等土豆丁被油烧的微微酥黄，这个时候就可以下切好的西红柿碎了，江小松把西红柿碎放里头，水分饱满的西红柿一到油锅里就发出爆响，油点爆了不少。 他往后退了点，等油溅得不是那么多了再用锅铲，把西红柿碎和土豆丁一起翻炒几下，容纳后加入剩下的一点葱蒜，最后倒入壶里的温水，要没过食材，但也不用太多，然后火开大，盖上锅盖。 接着，江小松把两个面饼放到右边的锅里，这边锅的里的水已经沸腾，两三分钟面饼就好了。 他捞出面饼，打开左边锅的锅盖，把面饼放进去，同时放一包料，还有两包干蔬菜，酱包就不用放了。 第(2/3)页